Stollmeyer Estate
Für unsere «Stollmeyer Estate»-Linie verwenden wir edelste Kakao-Bohnen aus der gleichnamigen Farm auf Trinidad und Tobago. Die Farm produziert exklusiv für uns. Den Import in die Schweiz organisieren wir zusammen mit unserem Lieferanten Felchlin.
Der Deutsche Conrad Frederick Stollmeyer kam 1845 nach Trinidad. Ungefähr 40 Jahre später erwarb sein Sohn Charles eine Cacao-Farm im Santa Cruz Valley, im nördlichen Teil des Landes. Während 130 Jahren baute die Familie dort Cacao an. Zuerst Charles, dann seine Kinder und Enkel bis zum heutigen Besitzer – sein Ur-Ur-Enkel Charles Merry.
Sie bewirtschaften die Farm nach wie vor mit dem Trinitario-Typ Cacao.
Couverture
Die dunkle Couverture stellen wir selber auf unserem Melangeur her (mehr dazu erfahren Sie hier). Sie enthält in der Regel einen Kakaoanteil von 72 % und ist unter dem Label «Authentic Hand Made» Stollmeyer zu finden.
Die Milch-Couverture wird von der Firma Felchlin für uns hergestellt. Sie enthält einen Kakaoanteil von 44 %.
