Schokolade in den Adern
«Schokolade bietet unendlich viele Möglichkeiten. Sie ist eine eigene Welt, komplex, störrisch, zart und sensibel zugleich. Passion, Fantasie und Liebe zum Handwerk kombiniert mit den besten Zutaten aus nachhaltiger Produktion führen zu exquisiten Köstlichkeiten, zum puren, vollendeten Genuss. Unverfälscht im Geschmack, unverkennbar im Charakter. Die Grenzen dieses Universums habe ich noch nicht gefunden.»
Fabian Rimann
«Das Leben ist wie eine Schachtel Pralinen – man weiß nie was man kriegt.» – Forrest Gump
Palmares
Fabian Rimann wächst in Ennetbaden AG auf. Nach der obligatorischen Schulzeit absolviert er eine Lehre als Bäcker-Konditor und nach deren erfolgreichen Abschluss eine Zusatzlehre als Konditor-Confiseur. Schon früh entwickelt er eine Leidenschaft für die kreative Arbeit mit Schokolade. Sie bietet ihm unzählige Möglichkeiten mit Geschmack und Emotionen zu spielen. Als Backpostenchef in der Konditorei Himmel in Baden und Produkteentwickler bei Vollenweider in Winterthur kann Fabian Rimann viele wertvolle Erfahrungen sammeln. 2006, gerade 25jährig, wird Fabian Rimann Chefpâtissier im Zürcher Fünfsternehaus Baur au Lac. Von 2009 – 2011 führt er Max Chocolatier in Luzern. Während all der Jahre besucht Fabian Rimann unzählige internationale Schulen und Kurse und gibt selber sein Wissen an solchen weiter. 2005 absolviert er die Berufsprüfung und wird 2011 eidg. dipl. Konditor-Confiseur-Meister.
Auszeichnungen
