Stollemeyer Estate - Unsere Haussorte
Diese edlen Cacao-Bohnen stammen aus der gleichnamigen Farm in Trinidad und Tobago. Die Farm ist «klein aber fein» und produziert eine überschaubare Menge Kakao pro Jahr. Wir sind Hauptabnehmer. Den Import in die Schweiz organisieren wir zusammen mit unserem Lieferanten Felchlin.
Der Deutsche Conrad Frederick Stollmeyer kam 1845 nach Trinidad. Ungefähr 40 Jahre später erwarb sein Sohn Charles eine Cacao-Farm im Santa Cruz Valley, im nördlichen Teil des Landes. Während 130 Jahren baute die Familie dort Cacao an. Zuerst Charles, dann seine Kinder und Enkel bis zum heutigen Besitzer – sein Ur-Ur-Enkel Charles Merry.
Sie bewirtschaften die Farm nach wie vor mit dem Trinitario-Typ Cacao.
Die Stollmeyer-Schokolade führen wir das ganze Jahr hinüber immer in unserem Sortiment. Wir garantieren eine einwandfreie Qualität und nachhaltige Bewirtschaftung der Plantage ohne Kinderarbeit mit einer fairen Bezahlung der Kakaobauern.
Bilder vom letzten Besuch von Fabian Rimann auf der Farm finden Sie untenstehend.
Authentic Hand Made
«Authentic Hand Made» ist unser Label für Schokolade, die wir von der Bohne bis zum fertigen Produkt bei uns verarbeiten.
Darunter fallen aber nicht nur die Bohnen von der Stollmeyer-Farm. Wir kaufen immer wieder andere Sorten aus allen Ländern und Ecken dieser Welt. Kakaobohnen sind ein grossariges Produkt von Mutter Natur. Darum schmecken sie auch immer anders, je nach Sorte, Anbaugebiet aber auch je nach Witterungs- und Klimabedingungen. Im Gegensatz zur Stollmeyer-Schokolade ändern sich diese Angebote immer mal wieder. So kommen Sie in den Genuss von Schokolade aus aller Welt.
Vegan
Schokolade mit dem Label «Authentic Hand Made» ist immer vegan, da wir diese nur als dunkle Schokolade herstellen. Sie enthält mindestens 72 % Kakao-Anteil, Kakaobutter und Zucker (und sonst nichts). Unsere Milch- und weisse Schokolade lassen wir bei Felchlin verarbeiten.
Die Kakaobohnen verarbeiten wir bei uns in einem originalen Melangeur aus den 1930er-Jahren von der Firma Lehman. Drücken Sie auf den Knopf, wenn Sie mehr darüber erfahren möchten.
